(健康時(shí)報(bào)記者 喬靖芳)蘋果成為太空水果,！此次“神舟十二號(hào)”飛行任務(wù)中，為航天員們準(zhǔn)備的水果是蘋果,。為什么選擇蘋果?

中國載人航天工程航天員系統(tǒng)總設(shè)計(jì)師黃偉芬在接受央視新聞客戶端采訪時(shí)介紹，這次3名航天員帶了幾十個(gè)蘋果上太空,，不僅因?yàn)樗鼱I養(yǎng)好,，可以長時(shí)間保存,，還由于蘋果汁水較少，吃起來更方便,。

這些蘋果來自陜西,，陜西華圣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)作為此次鮮蘋果任務(wù)承接方,，通過180多天的籌備和努力，在國內(nèi)首次將即食蘋果送入太空,，打破了太空中只能吃凍干水果的現(xiàn)狀,。

“航天員吃剩下的蘋果核怎么處理?”官方微信公眾號(hào)回復(fù)稱,，應(yīng)該會(huì)裝在垃圾袋內(nèi),，抽成真空壓縮體積后，放在天舟二號(hào)貨運(yùn)飛船里,，最后隨飛船再入大氣層燒毀,。

其實(shí)，不光是蘋果,，中國載人航天工程航天員系統(tǒng)總設(shè)計(jì)師黃偉芬在接受央視新聞客戶端采訪時(shí)說,，這次航天員帶上太空的食品已經(jīng)達(dá)到120多種，包括主食副食還有調(diào)味品,。周期是按一個(gè)星期來算,，重復(fù)率很低,，“選擇的都是他們喜歡吃的東西”,。而且，這次在空間站配了太空廚房，有微波爐,，食品加熱的這種手段比以往有很大的提高,。航天員只要愿意，都可以吃熱的,。

近些年，隨著技術(shù)的發(fā)展，航天食品發(fā)生了很大變化,。2004年發(fā)表在《科學(xué)啟蒙》的一篇《“神舟六號(hào)”航天員生活》一文中,，航天員航天食品研究室主任白樹民表示,，帶上“神五”的食品都是即食食品(主要是點(diǎn)心和咖啡),，不需要加熱,，也不需要加水，而在“神六”上,，航天員將可以吃到熱食熱飲(主要食品為罐頭、凍干水果,、主食等)，食品種類也從二三十種增加到四五十種。

航天食品主要是凍干食品，在發(fā)達(dá)國家，凍干食品在整個(gè)方便、休閑食品占到很大比例,。中國的航天食品從1968年開始進(jìn)行先期研究,，現(xiàn)在的太空食品已有百種以上,，水果大多是凍干的,，在水分脫掉的情況下，仍然保持水果的風(fēng)味，種類包括菠蘿,、水蜜桃,、哈密瓜,、草莓等,。2005年發(fā)表在《食品與生活》雜志的《品宇航食品 話凍干技術(shù)》一文介紹凍干蘋果片,，500克鮮蘋果經(jīng)凍干處理,，僅剩10克，嚼之像餅干一樣香脆,，復(fù)水后便恢復(fù)到新鮮蘋果的狀態(tài),，在色澤,、味道、香氣及營養(yǎng)上均與新鮮蘋果無異,。

此外,，復(fù)水菜也是典型的太空食品，在加工時(shí),，蔬菜要經(jīng)過燙熟,、調(diào)味、干燥,、裝盒等程序。食用時(shí),，只需要加入一定的水，菜葉一旦變濕,，就會(huì)“還原”成餐桌上的熟菜，而且色香味樣樣俱全,，完全可以與普通餐桌的菜肴媲美。

航天食品主要是凍干食品,，除果蔬外,，還涉及肉類,、水產(chǎn)品,、飲料等,。凍干技術(shù)除應(yīng)用于宇航、軍隊(duì),、航海,、登山等方面外,，也逐漸普及到一般民眾,。